Produits par fermentation, les pigments d’origine bactérienne pourraient constituer une alternative durable et biodégradable aux colorants synthétiques, selon une étude publiée dans la revue Frontiers in Bacteriology. Issus d'une grande diversité de souches microbiennes, ils offrent une large palette chromatique, même si les nuances bleues et vertes restent plus rares.
