Pickering : la nanocellulose bactérienne fait ses preuves

Mis à l’épreuve par une équipe de chercheurs brésiliens, les nanocristaux de cellulose bactérienne (CNC) représentent une solution d’avenir pour la stabilisation des émulsions de Pickering. Hautement purs, durables et biocompatibles, ces polysaccharides constituent une alternative biosourcée aux poudres minérales conventionnelles, ainsi qu’à la cellulose d’origine végétale, moins ordonnée. Obtenus par hydrolyse à l'acide sulfurique à partir de la souche Komagataeibacter hansen, ces bâtonnets cristallins surpassent les nanofibres (CNF) issues d’une hydrolyse à l’acide chlorhydrique. Ils se distinguent par une réduction accrue de la tension interfaciale et par une résistance remarquable aux variations de pH et au stress thermique. Ces performances s’expliquent notamment par une forte densité de charges négatives répulsives, ainsi qu’une cristallinité et une surface spécifique élevées.

A – Nanofibres de cellulose bactérienne (CNF). / B – Nanocristaux de cellulose bactérienne (CNC).